枸杞子，是茄科植物枸杞的成熟果实，因为其含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等健康眼睛的必需营养物质，故有明目功效，俗称“明眼子”。
关于枸杞子的功效记载，迄今已有3000余年的历史，枸杞子之名始见于《神农本草经》，“枸杞久服能坚筋骨、耐寒暑，轻身不老，乃中药中之上品。”。李时珍的《本草纲目》也有相关的记载 “枸杞子甘平而润，性滋补……能补肾、润肺、生精、益气，此乃平补之药”。
宁夏作为枸杞之乡，不但枸杞的品质领跑全国，并且枸杞种植与光伏发电项目结合成为当地的重要扶贫项目。枸杞如何成为宁夏扶贫项目呢?今天我们就来说说!
宁夏银川市滨河区域内湿地、湖泊、大漠等生态资源丰富多样，该地区充分发挥区域资源优势，在广漠的沙漠地区建起光伏电站，项目全部完成，全球最大的跟踪式农光互补光伏电站将在这里出现。光伏发电板覆盖下的沙漠正在一点点变绿。 这个变绿的过程就是通过农户种植枸杞，一种就是10万亩，预计将解决8万贫困人口的就业问题，达到扶贫的目的。
“上方光伏发电，下方种植枸杞”这种新模式在宁夏应用的非常娴熟，是怎么一种模式呢?
在当地采用“企业+农户”合作经营的模式，企业统一投资、育苗、种植、收购、加工和销售。这些枸杞将按每户6亩，零成本承包给贫困户，贫困户负责日常田间管理和采摘，既是产业工人又是经营业主。
有了这样一项零投入的扶贫项目，贫困户每年不仅可以有了稳定经济收入，改善了生活条件，同时光伏发电项目还为推动了新能源发展，带动经济转型升级和能源结构的调整。
