没有挑剔的食客,哪有最好的厨师和餐厅
古代帝王厨师无不兢兢业业,每日奉献最佳食材和最高手艺,稍有不慎真可能掉脑袋。食客可以决定餐厅的生与死。皇帝的厨师,古今中外,都是最好的。时下中国,最常见的供过于求行业大概就是餐饮吧。门槛低,选择多。一桌菜的好坏,从食材安全与否到口味制作,要面临食客们挑剔的眼光和每日检验。一旦未达预期食客预期,大可立即用脚投票。
而拥有最挑剔食客的区域,往往催生最好的厨师和最好的餐厅管理。千百年来都没有变过。你看过英国出好厨子吗?从来没有,因为以海员,士兵和矿工为主的群体,吃东西没法讲究。
就是这些极端的考验,才使得餐饮业有了巨大的发展动力。如果没有挑剔的食客的反馈,厨师和经营业者无从改进。例如,相对而言,粤菜的餐厅组织体系和品质控制极佳,且长期保持高水准。与此同时,中华餐饮的创新之多,差异化菜式之多,也迥异于国内其他制造业。
可以想象,一个行业如果没有强有力的品质约束和不断改进,松懈随便,必然遭遇用户的巨大压力。
最近再次到各地观察光伏电站安装和运营,深感问题不少。“630行情”抢装虽然使得上下游一片忙碌,但是完成任务的惯性观念使得质量控制被放在很低的优先级。许多细节都处在失控边缘。德国朋友在现场,头摇得像拨浪鼓。
现场只是一个缩影,全闭环的质量控制才能保障最终的电站质量,从前端的计划就开始,质量管控应该覆盖从设计、采购、建造等复杂环节。现场仅仅是最终的落实环节之一。抢装可能对并网验收和后期运维产生巨大压力,野蛮生长是不是对光伏产业有破坏性影响?抢装只不过是把问题推给将来?如果接下来实施竞价拿指标,可能光伏行业要面临质量大失控。
现如今做光伏,计划都是“抢”出来的,项目设计和施工更是随便做,没有人会像古代厨师那样有掉脑袋的危险。但是,内心是否对自己的作品感到满意?有没有后怕?能否顺利验收收到工程款?电源行业属于要求高可靠技术密集行业,质量要求很清晰,来不得马虎。繁荣背后,危机隐现。
下游必须挺起质量的大旗 作中国光伏品质的定海神针
品质问题,里面门道多了。可以一直讲几天。
首先,利益相关方之间似乎并不是朝着一个方向努力,而是各朝自己的方向用力。这几个月,下游继续望穿秋水等待拖欠补贴发放,故对后市保持观望。上游对今年下半年前景也普遍茫然甚或悲观。经过去年下半年的资本支出狂欢,扩产的容量逐渐开始具备释放条件。基于第三季度供应量的预测,组件交货价格已经悄然走软。
这种情况下,从上游到下游,似乎都面临品质的拐点。每次下游企业招标,总是最低价中标。(理解下游企业有他们的系统的难处,尤其是国企)每次惨烈的投标,都是考验良心和挑战更低品质的时刻。以季度为周期,价格不断下探。根本原因当然是供过于求,下游有很大挑选余地,乐得看到采购价螺旋下降,顺势压低付款条件和延长期限,还可以看到招标周期内的各种表演。上游制造段憋着一口气,只要抢装来临,风水倒转,条件和数量我说了算。这种拉锯,其实根本没有赢家,每个人都很累。正周期与负周期之间利益是相互抵消的。
制造业的品质和成本控制时需要稳定的生产,稳定的技术革新倒入及持续改进作支撑的。生产忽上忽下,供应链疲于应对,技术研发没有长期积累的技术改进,所有的价格变动都必然是脱离真实成本的非理性决策,沦落为追逐市场份额的畸形经营。过度透支的成本,会使得品质管理和品质制造受损。在供应链的日常监理中,不断有将材料的参数下降到危险程度的报道,还有各种偷换材料或者使用劣质材料。最终,所有人都是受害者。
例如,在支架这一关键的部件上,部分观察到的项目,强度和尺寸都没有得到严格的计算。金属材料本身的标号很可疑,水面光伏防腐工作达到可笑的程度。在高湿环境,农业应用,山地和沿海多风地带,强度和耐腐蚀安全系数非常之低,难以想象可以撑过十年。国内的市场状况是,所有供应商几乎都可以拿出各种合格的检测报告,认证资料。现实却是现场的状况惨不忍睹。对比欧美日的光伏电站,又岂是一个“不负责任”一词可以形容。大大小小的错误,从设计的缺陷,到无所不用其极地降成本,还有施工的粗暴随意,每个环节的扣分导致最后的电站质量令人堪忧。国人在品质管控态度上的猫捉老鼠游戏还要玩多久?
没有认真地买家或者用户,缺少有情怀的供应商,行业不可能进步。最有可能结果是一锅粥,所有人都烂在里面。无意美化欧美,但是切身体会日本、德国甚至美国的企业行为,严谨和认真是最常感受到的。每个人都会反复推敲,优化方案。有严格清晰的认证程序。其对产品品质的定义有明确的文件,规范完善。检测机构也是靠谱的。整个系统使用的人手较少,附加或者不可预测成本低。另外,基于历史经验,日德企业深知,频繁调换供应商会增加可观的成本和增加不确定性。即便速度慢一点,也要保证制造质量和工程质量的合规达标。如果做什么事情都是争分夺秒,品质细节不可能得到保证。
有时我们会觉得德国人和美国人怎么动作这么慢啊。但凡有点头脑的人都知道,粗放的管理最终会给投资者带来严重后果,压低回报率。严肃科学的管理者才是认真的食客,对自己作品负责的食客。在发达市场的光伏电站投资环境里,舆论监督也起到积极作用。这点中国还有一段路要走。看上去,单靠自我约束似乎还不能走到发达经济体的严密体系。行政指令属于隔靴搔痒,流于形式。
不断追求短期利益最大化,或者不停处于强装和抢装的节奏状态,怎么可能有时间和心情去捉摸细节。每次看到世界各国的系统价格曲线,常常看着最底下那条代表中国的价格,眼前浮现的都是各种问题的电站场景。低垂的电缆,多余的支架,故障频频的跟踪器,没有装好的接线盒,没有处理的热斑板子,各种明显的隐裂,两年就生锈的外露部件,比比皆是。现在邻国印度的下游投资对组件的价格要求如此之低,品质自然好不到哪里去。
那么如何解决行业的发展问题?这个行业的质量定海神针应该由谁来把握?
基于对系统的观察,作为投资主体和运维主体的下游企业可以担此重任。且国内的大型下游企业多经营传统电力事业多年,对于电源的品质有深切的把握。许多电力企业都是国营事业,长期持有电站并负责运营,可以对品质有长期的要求。只有这些光伏投资的主体项目品质稳定,才有办法稳定市场的主体。 下游企业就是那些关键的挑剔的食客,“你们必须铁面无私,真正严格要求”。
下游企业需要清醒地了解,如果没有支持市场上价值竞争者的存货,如果没有一个高效率高价格产品细分市场存在,市场就没有纵深和前进活力。最终,下游企业必然深受其害。
抢装会使得供应急剧收缩或者急剧扩张。这对控制品质和价格极端不利。从而使得制造段无法把注意力专注于品质持续改善。基本的员工队伍也不断急速收缩和扩张,随着沿海劳动力越来越宝贵稀缺,这种状况不可持续。过去数年,年年抢装,这不是一种正常的现象。希望这种短期做法不要常态化。
索比光伏网 https://news.solarbe.com/201606/14/166692.html

